|
|
Geroosterd Gemarineerd Spek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1? kilo mager spek aan een stuk,
met zwoerd,
Voor de marinade:
1 eetlepel gemalen steranijs,
1 eetlepel gemalen kaneel,
? theelepel gemalen komijn,
? theelepel gemalen kruidnagel,
3 plakjes gemberwortel, grofgehakt,
6 teentjes knoflook,
gehalveerd,
2 rode chilipepers,
grofgesneden,
1 eetlepel geraspte limoenschil,
500 gr. tomaten, in stukken,
3 eetlepels Japanse sojasaus,
50 gr. donkere baste
Voorbereiding:
Pureer alle ingredienten voor de marinade in een blender of keukenmachine. Snijd met een scherp mes het zwoerd van het spek in de lengte in met een tussenruimte van 1 cm. tot op het vlees. Wrijf het spek in met de marinade, ook goed in het ingesneden zwoerd.
Bereidingswijze:
Laat het spek afgedekt circa 2 uur in de koelkast marineren. Leg het spek op een rooster in de braadslede met de zwoerdkant naar boven en bak het 30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180?C. Bestrijk het spek dan met de marinade en bak het nog 1 uur terwijl u het elke 15 minuten met de marinade bestrijkt. Keer het spek en bak het nog circa 30 minuten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van het spek. Controleer de gaarheid door het spek een beetje in te snijden. Let op dat het spek niet verbrandt, dek het eventueel af met aluminiumfolie.
|
|
|